Mini-Berliner
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Zubereitungszeit1 Stunde + Gehzeit + Frittierzeit
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Kategorie
Dessert
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Jahreszeit
Winter
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Sorte
GLÜCK passiert aus Himbeeren + GLÜCK passiert aus Mango + GLÜCK Milch & Kakao
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PortionenCa. 24 Stück
Zutaten
- 250 ml Milch
- 30 g Zucker
- 25 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 TL Salz
- 60 g zimmerwarme Butter
- 3 Eier (M)
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 100 g GLÜCK passiert aus Mango
- 100 g GLÜCK passiert aus Himbeeren
- 100 g GLÜCK Milch & Kakao
- 200 g Puderzucker
- 3-4 EL Zitronensaft
- Streuselmix Dancing Queen (HAPPY SPRINKLES)
- Streuselmix Magical Fireworks (HAPPY SPRINKLES)
- Happy Topping Choco Heaven (HAPPY SPRINKLES)
- Happy Colour - Confident Pink (HAPPY SPRINKLES)
- Happy Colour - Minty Mint (HAPPY SPRINKLES)
- 2 l Frittieröl
- Spritztülle zum Befüllen
Zubereitung
- Milch lauwarm erhitzen, mit Zucker mischen und Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Hefemilch zugeben und vermischen. Weiche Butter, Eier und Zitronenschale zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem elastischen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und kleine Taler (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Die Berliner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Berliner portionsweise mit der Oberseite nach unten ins Öl setzen und rund 2 Minuten frittieren. Berliner wenden und weitere 2 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
- GLÜCK passiert aus Mango, GLÜCK passiert aus Himbeeren, GLÜCK Milch & Kakao jeweils glatt verrühren. Die Berliner abwechselnd mit den unterschiedlichen Füllungen – am besten mit einer Spritztülle – seitlich befüllen.